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新聞來源:
YAHOO新聞

工商時報【姚舜】

位在美國拉斯維加斯威尼斯人酒店內的〈TRATTORIA REGGIANO〉義大利餐廳，被不少國際部落客稱為賭城內CP值最高的義大利餐廳。經營這家餐廳的〈第五大道餐飲集團〉，是從義大利西西里島移民美國的家族，在拉斯維加斯，該集團擁有40多間不同餐廳，全都是屬速食類型（Fast Food）的餐廳，只有〈TRATTORIA REGGIANO〉屬於Casual Fine的餐廳。

〈TRATTORIA REGGIANO〉菜色不走花稍路線，卻非常有「西西里媽媽的味道」，所以深受賭城在地人與觀光客推崇。偶然的機會中，創立〈N.Y.BAGELS CAFE〉品牌並帶動台北都會美式早餐風潮的源裕豐國際公司年輕總裁Bob吳志杰，吃到了〈TRATTORIA REGGIANO〉的菜餚後，大為激賞，於是決定以合資經營模式將之引進台灣。

〈TRATTORIA REGGIANO〉走出美國在海外的第一家分店，今日就在台北市安和路上正式開幕，喜歡「義」國美食的食家饕客從此在台北就可以吃到讓老美讚不絕口的經典義式菜餚。

「我以前根本不吃茄子的」，創立〈N.Y. BAGELS CAFE〉美式早餐廳，並成功發展連鎖，且帶起台北都會餐飲業美式早餐店風潮的源裕豐國際負責人Bob吳志杰說，自己從小就不愛吃茄子，但經朋友介紹，在拉斯維加斯吃到了〈TRATTORIA REGGIANO〉義大利餐廳主廚料理的〈馬茲瑞拉起司焗烤茄子捲〉後，改變了自己對茄子的印象。

這是一道「不像茄子的茄子料理」。主廚將胖胖的茄子橫切成片，以會「牽絲」的馬茲瑞拉起司，以及顏色雪白、帶點溼潤的Ricotta起司作餡，捲起後沾裹麵皮下鍋油炸，起鍋後再淋上特製的紅醬成菜。吃食時，茄子口感宛如薄薄的麵餅，如果不說，你不會知道它是茄子做的。用兩種不同起司調製的內餡，口感輕盈，味道既不濃更不膩，沾著經典的紅醬入口，真是好吃極了。

就是因為〈TRATTORIA REGGIANO〉的菜餚道道都像〈茄子捲〉般好吃，激發了Bob「何不引進台灣」的念頭。於是，就像他當年隻身跑到紐約，透過猶太朋友的關係將美國東岸著名的Bagel引進台灣一樣，Bob再度用誠意感動了〈TRATTORIA REGGIANO〉的經營者，如今Bob取得了這餐廳的亞洲代理權，而〈TRATTORIA REGGIANO〉第一家海外分店就在今天於台北市安和路正式營運。

在賭城拉斯維加斯投資經營〈TRATTORIA REGGIANO〉義大利餐廳的是義大利西西里家族，開在威尼斯人酒店內的這餐廳不大、座位數也不多，菜餚也不走譁眾的炫技風格，因為好吃、價位合理，故被許多國際部落客推崇為賭城內CP值最高的義大利餐廳。行事向來低調的Bob引進台灣後，沒打算以高檔訴求集客，只是想讓隨著〈N.Y.BAGELS CAFE〉一起成長的老客人，吃食用餐有新的選擇。

菜單與烹調料理方式皆與美國同步的台北〈TRATTORIA REGGIANO〉，菜式呈盤雖然稱不上華麗，視覺上仍跟得上「食代」潮流，簡約俐落、摩登有型，透過食材的互補幫襯，顏色也很賞心悅目，不會像一般美式餐廳的菜餚型格粗獷得讓人以為到了啤酒屋。

除了用料食材講究、不向成本妥協外，食客來到〈TRATTORIA REGGIANO〉，細嚼慢嚥的品嘗，可以吃出西西里媽媽的味道，而主廚「讓菜餚更好吃」的細膩廚功，更是讓人驚豔激賞。

好比說〈炸花枝〉，這真是再平常不過的食物了。〈TRATTORIA REGGIANO〉廚師則是將切成丁塊的花枝先浸泡牛奶後，再裹上薄薄的麵衣輕炸，炸出的花枝不只柔嫩，甜味亦更加明顯。

用新鮮金針花增加綠意的〈義式培根白醬義大利寬麵〉，主廚在製作提味白醬時，完全不放鹽巴，純靠Parmasan起司和Cream Cheese兩種起司，以及鹹鮮中隱藏著甘甜的義大利培根，就讓煮得al dente的寬板麵有滋有味。

〈TRATTORIA REGGIANO〉的〈起司蛋糕〉讓人難忘，傳統Cheese Cake多用Cream Cheese製作，這裡的甜點主廚則用Ricotta起司為主要材料，烤出的蛋糕，口感輕盈、內部微微的溼潤，既不濃也不膩，一吃上癮，絕對是「必殺」招牌品項。除此，他們家的〈紅醬〉，也是「通殺」的美味醬料，無論是拌麵、佐〈安格斯菲力牛肉丸〉，或用〈炸花枝〉沾食，都為美味加分哩。

INDEX

●〈TRATTORIA REGGIANO〉義大利餐廳地址︰台北市安和路1段53號

電話︰(02)2775-1582

台灣面臨少子化，衛生署推動獨立的兒童醫院，希望讓兒童醫療集中化，更有助於提升兒童醫療品質，以及強化兒科醫師的訓練，目前已有8家醫院響應，預計7月底前可正式掛牌營業。

/>▲ 衛生署推動獨立的兒童醫院，目前已有8家醫院響應，預計7月底前可正式掛牌營業。

衛生署副署長林奏延表示，規劃於全國北、中、南、東地區設立6至8家兒童醫院，今年3月27日發布修正關於兒童醫院的「醫療機構設置標準」，以及公告「兒童醫院評核作業程序」及「兒童醫院評核標準」，讓獨立的兒童醫院也能符合相關評鑑門檻。

在兒童節前夕，衛生署公布第一波確定會成立兒童醫院者，包括台大醫院、馬偕醫院、林口長庚醫院、彰化基督教醫院、中國醫藥大學附設醫院、成大醫院、高雄醫學大學附設醫院、高雄長庚醫院。

/>▲ 衛生署公布第一波確定會成立兒童醫院者，包括台大、馬偕、林口長庚、彰基、中國附醫、成大、高醫、高雄長庚醫院。（圖片提供／衛生署）

從地理位置來看，北區有3家、中區2家、南區3家，東區則付之闕如。衛生署表示，將協調花蓮慈濟醫院設置兒童醫院，以免花東地區欠缺兒童醫院。

林奏延表示，美國已成立多達250多家兒童醫院，在主要城市均有1家以上的兒童醫院；日本每1個縣，也都有1家兒童醫院。根據美國的經驗顯示，獨立兒童醫院的表現，遠比綜合醫學中心的兒科部門為佳，美國前10名的兒科均以兒童醫院的形式存在，這也是我國推動兒童醫院的重要參考。

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閩南語兒歌：「嬰仔嬰嬰睏，一暝大一寸」，很多人都知道小孩因為正處於成長發育期，睡眠相對十分重要，然而究竟睡眠對於兒童的發育會有什麼具體的影響力？德國杜賓根大學（University of Tuebingen）一項研究提出的結果顯示，兒童在睡眠中的熟睡期長短，對於學習力與記憶力有明顯提升之效。

/>▲ 兒童睡眠很重要，不僅可以快快長大，對於記憶力、學習能力也有幫助。

英國《每日郵報》引述「自然神經科學」（Nature Neuroscience）期刊之論文表示，外顯知識（Explicit knowledge）是指可用文字、圖、聲音的方式儲存在特定媒體的知識，進而分享給大眾；而「內隱知識」（implicit knowledge）則是難以具體呈現的技能，兒童的學習能力表現，就是不斷將內隱知識轉換成外顯知識的過程。

而研究人員在實驗過程中發現，兒童睡覺時經歷的「慢波睡眠」（Slow wave activity）期，又稱熟睡期，正是學習力、思考力、記憶力等技能的關鍵時刻；且兒童外顯知識的學習力高低，也與慢波睡眠期長短有關。研究數據表明，學習記憶力表現較好的兒童，熟睡期的長度與品質也都較好，很可能是因為大腦中的海馬記憶體（hippocampal），在熟睡期時處理程序或轉換訊息的功能較佳的緣故。

事實上，有關睡眠品質與記憶力的相關報告層出不窮，但針對兒童的研究則是第一次。過去研究曾指出成人睡眠若經常少於6小時，記憶力恐嚴重衰退；以及攝取過多果糖也會造成記憶力變差。成人的充足睡眠時間約為7~9小時，青少年則為8~9小時，孩童更需要10~11小時的睡眠時間。

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工商時報【記者楊筱筠╱台北報導】

最新一期威力彩今（18）日開獎，由於先前已連槓24期，累計頭獎獎金上看23億元，創下公益彩券創立以來頭獎獎金最高紀錄，也讓彩券行掀起搶買威力彩熱潮，買氣較平日增加至少1倍。

台彩指出，威力彩自4月中開出15.01億元頭獎後，就未再開出頭獎，連槓24期加上先前端午節加碼2億元彩金挹注，讓頭獎獎金一路攀高，本期頭獎上看23億元，不但創下威力彩頭獎總獎金最高紀錄，也是公益彩券開辦以來新高。

台彩指出，先前威力彩最高單注頭獎金額，是2012年開出單注頭獎15.65億元；威力彩頭獎總獎金最高紀錄，則是2008年的19.68億元，當時分別在台中與桃園開出，得獎者各獲得9.83億。

台彩指出，這次若民眾一注獨得，將創下台灣彩券史上最高單注得獎金額紀錄。

威力彩獎金衝高帶動買氣倍增，彩券行業者指出，近一周排隊人潮湧現，買氣較平日增加1倍以上，由於包牌可提高中獎機率，本期包牌比重增高，包牌最高出資金額更超過20萬元。

台彩估計，本期威力彩銷售金額將突破16億元，進而推升威力彩今年業績；統計至昨（17）日止，威力彩業績為108.9億元，較去年同期的59.2億元成長83.8％。

中信銀台灣彩券總經理黃志宜指出，至昨日止，電腦型彩券達428.5億元，立即型彩券為356.7億元，總計彩券銷售業績已達785.2億元，較去年同期成長26％，全年整體銷售額有機會突破去年的1,095億元。

金融人士指出，彩券中獎人多會把獎金交由銀行進行財富管理，包括存款、保險等，手續費約1~2％不等，加上上千家經銷商的金流，中信銀擔任公益彩券金流銀行，今年手續費與業務收入可望再創新高。

從販賣機買飲料，你有沒有覺得，常常是在碰運氣呢？傳統販賣機，只能看得到樣品，到底掉下來的商品，狀態好不好，有沒有過期，拿到才知道！台北就有一位民眾投訴，3個月內，在同一個地點，連續買到3次過期飲料，最後一次他甚至錄影存證，而掉下來的咖啡，已經過期5個多月了。

民眾：「很好，又是一次過期飲料。」

接連在販賣機買到過期飲料，民眾氣得自己拍影片投訴。民眾：「以前就有跟廠商聯絡過，說他們有過期的情形發生，請他們要多加注意，但過了3個月，他還是讓我投到過期的產品。」

今年3月，他先在右側販賣機，買到過期2個月的沙士，拖了一個多月，業務員才退錢，週日他口渴又來投飲料，卻得到一罐保存期限只到2012年12月12日，過期6個月的咖啡，再投一次保存期限也只到今年1月5日。

記者實際測試，連投3次，得到的咖啡，都過期5個多月，仔細看外觀還有很多地方生鏽，內容物恐怕也早就變質，比比看，新的販賣機能直接看到商品，甚至還能看到保存期限，傳統販賣機，就只能看到樣品，到底掉出來的是不是還能喝，只能碰運氣。

民眾：「因為我們買的都是，大概都是這邊的比較多，那邊的我們很少喝。」

附近上班的民眾，看到記者來才知道販賣機賣過期飲料，但拿出之前買的其他口味，保存期限甚至到明年，怎麼回事？實際詢問業者，原來這個位於台北港港區裡的販賣機，1個月才補貨2次，使用率很低，過期咖啡又是冷門口味，販賣機一口氣裝20罐，半年還賣不完，才會讓消費者拿到過期飲料，強調業務員未來將減少裝填數量。

新北市衛生局則表示，販賣過期食品能處3到15萬罰鍰，更強調偏僻的地方才會設販賣機，業者應該做好自主管理定期檢查，不能拿「放太久沒人買」當藉口。

摻入洋菜粉、愛玉粉 食在不安

〔自由時報記者黃文鍠、吳俊鋒、孟慶慈、林宜樟、吳世聰、鍾麗華／綜合報導〕台灣又驚爆黑心食品事件，台南立光農工涉嫌摻用工業用EDTA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉，簡稱EDTA）製成的「洋菜粉」、「愛玉粉」等原料，提供給知名食品大廠統一、愛之味、德記洋行，製成布丁、仙草凍、豆花等食品。知名布丁「依蕾特」則採用了逾期食品添加劑製成奶酪。

台南地檢署檢察官周盟翔、李宛凌等人，前日指揮市調處等單位，在台南市仁德區立光農工股份有限公司等三個處所，同步執行搜索，查扣工業用EDTA三十八袋、過期精製刺槐豆膠七箱，以及過期的己二烯酸鉀四十三箱。帶回立光農工負責人蔡福源及十四名員工訊問，並向法院聲請羈押蔡福源獲准。

食用、工業用EDTA 價差3倍

EDTA依純度可分食品級、工業級兩級，食品級的EDTA純度必在九十九％以上，工業級的純度較低，可用於洗髮精、洗衣粉或金屬製品等。工業用EDTA每公斤一百卅元，食品用EDTA則為一公斤四百八十元，價差近三倍。

清大化學系教授凌永健表示，EDTA主要是用來「抓住」水中的二價重金屬，以免影響產品品質。如用在食品上，主要當作防腐劑，因為重金屬會氧化食品。至於食用油也會添加，以避免礦物沉澱。毒物專家林杰樑解釋，長期過量食用工業級EDTA，會引發抽搐、心律不整等症狀。

檢方調查，立光農工是食品大廠原料供應商，從九十七年起，就以工業用EDTA添入洋菜粉、愛玉粉，提供給統一等業者製成食品，恐怕已有不少吃入國人肚內。

立光農工還將已經過期、用來添加在乳製品的凝固劑精製刺槐豆膠，更改標籤後當成新品販賣給「依蕾特」，製成奶酪等產品。

調查發現，統一、愛之味等廠商在去年就更改配方，改購未添加EDTA的原料，但因立光農工的行為持續多年，食品大廠是否還有囤貨？有多少成品已經流入市面？都待清查。

布丁、仙草凍、豆花 都遭波及

立光農工遭台南檢方搜索後，昨天大門深鎖，廠內也暫停生產，亦未派員出面回應。根據公司網站資料，立光農工成立於一九七三年，蒐集洋菜原料「龍鬚菜」及鹿角菜膠原料「鹿角菜」等，加以水洗、分類、乾燥後，外銷日本及美國；一九八○年開始生產及供應食品用洋菜及鹿角菜膠，並開發其在軟糖、果凍、布丁、冰淇淋安定劑上應用。

台南市衛生局表示，立光農工所用的工業用EDTA純度亦在九十九％，只是業者沒有辦理食品查驗登記；過期的精製刺槐豆膠雖沒有立即危害，但微生物較易滋生。兩件都可依食品衛生管理法處以三到十五萬元罰鍰。

嘉義縣衛生局昨天查封了愛之味向立光農工進貨的四百三十六公斤洋菜粉及五十公斤愛玉粉、尚未上市的寒天冬瓜凍及寒天仙草凍。

■ 新聞專輯／「食」在不安心

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菲特颱風目前位置在台北東北東方約210公里處，以每小時18轉15公里的時速朝西北西前進，暴風半徑250公里；隨著雲層慢慢靠近，颱風今天開始才真正影響台灣，風雨都會逐漸增強，今天下午到晚上是它影響最大的時候，要到下半夜才會趨緩。

菲特颱風依舊照著預測的路線前進，威力並沒有明顯減弱，而北台灣也有更多的地方進入它的暴風圈籠罩範圍，北海岸也出7米以上浪高，整個北台灣要注意強降雨的出現，平地也有可能出現10級的強陣風。

南台灣雖然距離較遠，但沿海也颳起8級的陣風，降雨目前還是集中在新北市到苗栗的山區，但隨著颱風的移動，中部山區也開始出現零星降雨

從今天下午到上半夜是颱風影響最劇的時候，預估要到明天早上8點才會解除陸上颱風警報，請民眾要做好防颱準備。

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